Christine Martínez comparte su pasión por la repostería
Existen varios cargos que un chef puede desempeñar en hoteles, restaurantes y otros establecimientos. Uno de ellos es el Chef Repostero, lo que en el arte culinario significa que es la persona encargada de la repostería, por lo que debe tener un excelente entrenamiento que le permita crear recetas de postres, hacer pasteles y otras preparaciones horneadas. Christine Martínez es una angelina México-americana quien decidió convertirse en chef repostera. Es una decisión que no se arrepiente de haber tomado, ya que cambió su vida por completo. Si deseas seguir una carrera que te llene y deje expresar tu creatividad, lee su historia.
Soy una Chef Repostera
Mi nombre es Christine Martínez. Soy una angelina de herencia México-americana. Después de haberme graduado de la preparatoria, me mudé a Nueva York para asistir a la Universidad de Columbia. Ahí mismo obtuve mi bachillerato en Artes Visuales en el año 2000.
Poco después regresé a Los Angeles y comencé a dar clases en una escuela primaria. Fui maestra durante 5 años, hasta que decidí cambiar de profesión. Dejé atrás la enseñanza y me inscribí en la escuela culinaria de París L’Ecole Superieure de Cuisine Francaise. Después de terminar el programa, trabajé en algunos de los mejores hoteles y pastelerías en París, incluyendo L’Hotel Meurice y el salón de té Angelina. Residí y practiqué en París durante dos años.
Regresé a Los Angeles en 2007 y obtuve un cargo en el Beverly Hills Hotel. Ese hotel es el lugar perfecto para aprender y superarte con los retos que se te plantean. El ambiente de trabajo era muy exigente, por lo que definitivamente pude desarrollar mis habilidades.
Mi propio negocio
En el 2009, decidí abrir mi propio negocio de pastelería. Después de realizar una investigación, me dí cuenta de que muy pocas pastelerías ofrecen sus servicios a la comunidad hispana, especialmente a las quinceañeras. Entonces pensé que sería una muy buena idea servir a este público, así que fundé Sweet Quince Cake. Desde entonces mi desarrollo es constante y he creado pasteles para todo tipo de eventos y clientes, desde cumpleaños y despedidas de solteras en Beverly Hills hasta fiestas de lanzamiento de álbumes en Hollywood. Lo he hecho todo.
Un chef repostero
Decidí convertirme en chef repostera porque quería desempeñar con creatividad mi profesión. Las posibilidades creativas en la repostería son infinitas y eso es emocionante para mí. También me encantan las cosas dulces y es muy reconfortante poder crear algo que deleite a las personas.
Unos de mis mentores es mi primer instructor Pierre Jues, un maestro de Long Beach City College. Su asesoría me ayudo a comprender el mundo de la repostería y prepararme para el gran esfuerzo y largas horas que se requieren para ser un buen chef. También me enseñó bastante sobre la cultura y mentalidad francesa, algo que fue muy útil cuando residí en Francia.
Repostería para quinceañeras
El proceso de crear un pastel comienza cuando me reúno con un cliente para tener una idea de cómo quiere que sea su pastel. Después hago algunos bosquejos para ver cómo quedaría. Luego me reúno de nuevo con el cliente para finalizar el diseño y darle una degustación. Una vez que hayan hecho la orden, planeo y preparo todas las decoraciones del pastel que se puedan hacer con anticipación, como el pastillaje.
Una semana antes del evento, estoy muy ocupada horneando los pasteles y haciendo el relleno.
La mayoría de las veces, el momento cuando todos los elementos se combinan es dos días antes. Es entonces cuando el pastel se crea y se decora. El día del evento entregamos el pastel, lo colocamos en el salón y damos los últimos toques a la decoración.
Además, cuando tienes tu propio negocio, debes realizar muchas otras tareas. Por ejemplo, me dedico a promocionar mi negocio, actualizo mi página en Facebook, atiendo las llamadas telefónicas y respondo a los correos electrónicos. Diseñar tus propios pasteles y verlos tomar vida es algo muy emocionante. Lo difícil es saber cuál es la mejor forma de realizar un diseño, qué materiales utilizar y cómo hacerlo. Cuando tu pastel termina siendo algo magnífico, es algo muy emotivo.
¿En cuánto tiempo puedes convertirte en chef repostero?
Por lo general, los programas de repostería duran 1 año, pero después de eso se debe estudiar y practicar durante muchos años más. La repostería es algo complicado y para poder entender y dominar las técnicas se debe practicar mucho.
Fuentes de ingreso de un chef repostero
Lo mejor de ser chef repostera es que puedes trabajar en todo tipo de negocios en cualquier parte del mundo. Siempre hay alguien horneando pan o pasteles en hoteles, pastelerías y hasta instituciones como las escuelas. Sin embargo, los puestos que ofrecen mejores sueldos casi siempre son en hoteles.
Siendo empresario: retos y recompensas
Comenzar un negocio tú sola es algo difícil. Yo empecé Sweet Quince Cake con poco dinero, así que todo lo tenía que hacer yo. He tenido asistentes, pero cuando se debe contestar llamadas, diseñar, crear y entregar, todo depende de mí. He pasado largas noches terminando pasteles, pero eso no importa cuando ves que el cliente elogia tu trabajo. Entonces sé que he elegido el camino correcto.
Retribución
Doy clases de decoración de pasteles en el East Los Angeles Occupational Center y Crenshaw High School. Siento que puedo contagiar mi pasión por la repostería por medio de estas clases. Muchos de mis estudiantes sienten la misma pasión y han comenzado sus propias pastelerías. También estoy disponible para asesorar a mis estudiantes y otros sobre cómo convertirse en un chef profesional. Me encantaría tener pasantías estudiantiles en cuanto tenga mi propio local de pastelería.
Por qué me encantan las celebraciones de quinceañeras
Una quinceañera es una celebración de una jovencita. La fiesta es una buena forma de rendir honor a una joven que está pasando por un momento fundamental en su vida. La celebración no sólo se trata de mostrar la belleza de una joven, sino también de motivar y desarrollar la autoestima de la quinceañera, para que pueda realizar sus sueños y convertirse en una mujer fuerte e independiente. Esto es lo que yo creo que debe significar una celebración de quinceañera y por lo que disfruto formar parte de este día tan especial en la vida de una joven.
Chef Christine Martínez
Sweet Quince Cake
(323) 385-6133
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